¡Feliz Día Mundial de la Paella!

El 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, como reconocimiento a un plato universal y delicioso originario de Valencia España. Se trata de un plato típico de origen humilde pero que se ha hecho tan internacional que llega a todos los rincones del planeta, y es mundialmente conocido.

Ahora, si te preguntas por qué se eligió justamente el 20 de septiembre para conmemorar la paella, es sencillo, ya que esta fecha coincide con la siega del ingrediente principal con el que se elabora: el arroz.

Y para conmemorar este día, te dejaremos algunos datos curiosos que posiblemente no conocías sobre la paella. 😀

  • Los ingredientes canónicos son: arroz, carne de pollo y de conejo; judías de las variedades ferraúra, tabella y garrofó, caracoles ‘vaquetes’ en temporada y aceite. Además, tomate para el sofrito, pimentón dulce, sal, azafrán y agua. La globalización también amenaza el plato: sólo hay unos pocos productores nacionales de garrofó genuino. El que viene de fuera es más blanco y harinoso. Nada que ver.
  • La paella original llevaba rata de Albufera. Nada que ver con las urbanas del alcantarillado, claro. En realidad se parece más a una sabrosa liebre salvaje alimentada con arroz.
  • Hay tres variedades de arroz admitidas con denominación de origen: senia, bahía y bomba. Senia y bahía son arroces tradicionales, que absorben bien los sabores y quedan cremosos, perlados. El bomba tiene textura menos cremosa, absorbe casi tan bien los sabores y, aunque de inferior propiedad culinaria, tiene la ventaja de que no se pasa en la cocción. Es un poco el arroz para dummies.
  • Apple se atrevió a sacar un emoji de la paella para iOS con guisantes y gambas. La polémica que desató les obligó a corregir su error.

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